不浪费，不匮乏——解决食物浪费的挑战

在美国，估计生产的食物中有40%是转基因的 从来没有吃过. 从生产到配送再到商店，食品供应链从农场到餐桌的每一步都在被浪费, 餐厅, 和消费者.

伊利诺伊理工学院的副教授说，情况不一定是这样的 Weslynne阿什顿, 可持续系统科学家，目前的工作重点是循环经济和提高城市粮食系统的可持续性和公平性. 她是一个研究人员网络的一员，该网络旨在改变现状，并在全国范围内寻找减少食物浪费的方法, 美国国家科学基金会(NSF)在未来五年内提供1500万美元的资助.

这个项目, 多尺度弹性, 公平的, 可持续粮食系统合作与教育协同循环创新(配方), 汇集了全国14所大学和机构的40多名研究人员, 由美利坚大学领导.

“这个项目的目标是改变新太阳城-新太阳城网站-新太阳集团有限公司-apple app store对浪费食物的认识和做法,阿什顿说. “新太阳城-新太阳城网站-新太阳集团有限公司-apple app store将密切关注食物浪费是如何产生的, 寻找减少浪费的机会, 并尽可能优化重用或回收这些浪费资源的解决方案. 然后是实施——新太阳城-新太阳城网站-新太阳集团有限公司-apple app store如何将解决方案付诸实践?”

食谱团队包括来自环境科学领域的专家, 工程, 经济学, 人类学, 设计, 以及其他领域. 阿什顿说, 与人们建立伙伴关系, 企业, 直接参与食品供应链各方面工作的组织对项目的成功至关重要, 首先是制定可行的减少和再利用粮食浪费的方法，然后是实施公平的变革, 可持续发展的, 和弹性.

“食品工业在增加全球食品供应和分配方面取得了巨大成功, 但浪费食物对气候和生态的影响历来被忽视,阿什顿说. “目前应对这一挑战的努力各不相同，从基层和社区导向到地方政府倡议，再到私人投资和行业联盟. 与食谱, 新太阳城-新太阳城网站-新太阳集团有限公司-apple app store正试图从全国多个来源收集信息，并研究如何使用这些数据来提供更全面的解决方案.”

阿什顿和伊利诺伊理工大学是芝加哥地区仅有的RECIPES合作伙伴, 与伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校和俄亥俄州立大学的研究人员一起代表中西部地区参与该项目.

伊利诺伊理工大学斯图尔特商学院和设计学院的联合任命, 阿什顿为这个项目带来了一系列的专业知识. “我将努力了解利用商业手段处理食物浪费的需求和机会, 设计, 环境框架——特别是生命周期可持续性评估和循环经济,她说. 由基金资助, 她将聘请一名伊利诺伊理工大学的博士生和一名本科生作为研究助理，帮助她绘制芝加哥地区与食物相关的浪费资源的类型和数量.

“新太阳城-新太阳城网站-新太阳集团有限公司-apple app store希望利用芝加哥已经发生的活动, 从小型项目到大型项目, 并评估不同选择的价值和权衡,阿什顿说. “当我谈论价值时，它不仅仅是经济价值. 还有社会和文化效益, 生态健康如建筑土质, 在这个过程中通过创业机会让社区参与进来.”

阿什顿提到了芝加哥在过去十年中发展城市农业的举措, 健康, 以及提供食物的食物垃圾处理中心, 收入, 以及为附近社区提供医疗服务, 比如《植物芝加哥》和《绿色时代》. 她计划研究这种中心网络的潜力，以优化浪费的粮食资源流动，同时为整个地区的社区创造整体利益. 她还将领导合作设计研讨会, 由伊利诺伊理工大学主办, 为芝加哥地区的城乡利益相关者提供合作，共同开发为企业服务的浪费食品管理创新解决方案, 社会, 生态需求.

图片:Weslynne阿什顿副教授